Serviços

Proporcionamos soluções personalizadas em segurança e qualidade dos alimentos.

A Plano A oferece soluções estratégicas e personalizadas para a gestão de cozinhas. Nosso foco é garantir que seu produto atenda aos mais altos padrões de segurança e qualidade, fortalecendo a confiança dos seus clientes.

Vamos conversar?

Capacitação de manipuladores

Ficha técnica

Receituário operacional

Rotulagem nutricional

Implantação boas práticas em alimentos

Manual de boas práticas

Pasta da Qualidade

Estruturação e layout

Auditoria em franquias

Processos da qualidade

Capacitação de
manipuladores

O Treinamento de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, exigido pela Vigilância Sanitária, capacita sua equipe para garantir a entrega de um alimento seguro.
Nosso programa é cuidadosamente estruturado e oferece orientações detalhadas sobre os aspectos cruciais da segurança e higiene dos alimentos, assegurando que sua equipe esteja bem preparada para os desafios diários da manipulação.
Ao final, emitimos o certificado de capacitação como forma de controle e comprovação de sua execução, sendo um documento de exigência legal perante os órgãos de fiscalização.

Quero elevar meus padrões

Imagem com uma equipe recebendo um certificado de capacitação

Ficha técnica

A ficha técnica é uma ferramenta essencial para controlar custos e padronizar seus preparos. Com ela, você calcula o Custo Médio Variável (CMV) de cada prato, obtendo um controle detalhado sobre os insumos utilizados. Além disso, ela é uma ferramenta indispensável para o controle de estoque.

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Receituário Operacional

O receituário operacional é a ferramenta que garante a padronização dos seus preparos, mesmo com a rotatividade da sua equipe. Ele detalha a quantidade exata de ingredientes, o rendimento final e o modo de preparo, assegurando o padrão do prato que chega à mesa. Além disso, o receituário auxilia no controle de estoque e na redução de desperdícios.

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Imagem de apostilas com nome Receituário Operacional

Rotulagem Nutricional

Desenvolvemos a rotulagem nutricional completa, adequada à legislação vigente (RDC 429 e IN 75/20). Essa regulamentação exige a rotulagem para todos os produtos embalados na ausência do consumidor.
Nesse serviço, elaboramos um relatório completo com todas as orientações das exigências legais para cada tipo de alimento. Fornecemos também as informações do produto necessárias para a criação da arte das embalagens.

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Imagem de uma bandeja de carne com um rótulo nutricional

Implantação das boas práticas de manipulação/fabricação dos alimentos

Realizamos auditorias com um checklist exclusivo para seu negócio, garantindo que seus processos de manipulação e armazenamento sigam as legislações sanitárias. Essa análise detalhada, que inclui o sistema PVPS, assegura a entrega de um produto seguro ao cliente.

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Imagem de uma profissional mendindo a temperatura de um alimento com um termômetro

Manual de boas práticas

Documento exigido pela Vigilância Sanitária a todas as empresas que comercializam alimentos e bebidas, refletindo a realidade de cada estabelecimento, sendo por isso exclusivo e intransferível.
O Manual de Boas Práticas contém informações como requisitos estruturais do local, descrição das operações de controle higiênico-sanitário, manutenção e higiene das instalações e equipamentos, capacitação e higiene/saúde dos manipuladores de alimentos, visando à garantia de qualidade do alimento preparado.
Elaboramos o Manual de Boas Práticas e os POPs sob medida para seu negócio.

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Imagem de uma profissional verificando um aparelho e conferindo a lista do manual

Pasta da Qualidade

Compilamos documentos como licenças sanitárias (do estabelecimento e de fornecedores), alvarás de funcionamento e AVCB. Incluímos também laudos de serviços terceirizados, como limpeza de caixa d'água, dutos e dedetização, além de planilhas de controle. Tudo isso para garantir que seu negócio esteja sempre em conformidade com a fiscalização.
Organizamos toda a documentação exigida pela Vigilância Sanitária e outros órgãos de inspeção na Pasta da Qualidade, um serviço exclusivo da nossa consultoria.

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Imagem de uma pasta com documentos dentro e selo da Plano A

Estruturação e análise de layout de produção

As áreas de produção e armazenamento de alimentos devem ser funcionais e seguir as exigências sanitárias, garantindo um fluxo de produção adequado e processos otimizados. Trabalhamos em parceria com o arquiteto, sugerindo as alterações estruturais pertinentes na planta baixa e o melhor posicionamento das instalações, equipamentos e pessoal.
Nosso serviço de estruturação e análise de layout garante um fluxo operacional eficiente e seguro, do recebimento da matéria-prima até a entrega do produto final.

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Imagem de uma cozinha de pizzaria com tudo organizado

Auditoria em franquias

Realizamos auditorias com um checklist personalizado para sua marca, garantindo que os processos de qualidade sigam as normas das legislações sanitárias. Fazemos uma conferência detalhada para assegurar que todos os padrões da marca sejam atendidos. Além disso, desenvolvemos padrões de qualidade e métricas para franqueadoras.

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Processos da qualidade

A Plano A implementa estratégias e processos da qualidade de forma gradual com a finalidade de garantir a entrega de alimentos seguros e de alta qualidade.